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     正月最為講究的尤其是年夜飯：一是全家務必聚齊，因故未回者必須留一座位和一套餐具，體現團圓之意；二是飯食豐盛，重視“口彩”，把年糕叫“步步高”，餃子叫“萬萬順”，酒水叫“長流水”，雞蛋叫“大元寶”，金魚叫“年年有余”，二是座位有序，多位祖輩居上，孫輩居中，父輩居下；不分男女老幼，都要飲酒。熱鬧盡興而止。以下為您推薦幾道山東年夜飯?zhí)厣匙V： 

　山東燒雞

　　材料：雞一只、八角4粒、桂皮1片、蔥2根、姜1片、酒1/2大匙、鹽2小匙、醬油適量、蒜茸1大匙、白醋3大匙、麻油1/2小匙、辣椒油適量。

　　1、洗凈抹干，切去腳，刺破雞眼，避免炸時彈起。用酒、鹽、醬油擦勻雞肚雞身，用醬油搽皮，腌半小時；

　　2、縫密肚，放入滾油中，炸至金黃色撈起，除去縫線，把八角、桂皮、姜、蔥放入肚內，蒸1.5小時。

　　3、雞冷后撕成粗條，骨剁開盛碟上，肉放骨上，灑上拌勻的蒜蓉、白醋、麻油和辣椒油即可。

　山東海參

　　材料：水發(fā)海參300g、水發(fā)海米10g、雞蛋清25g、蔥10g、味精2．5g、胡椒粉2g、清湯1000g、雞脯肉150g、雞蛋吊皮25g、香菜梗15g、醬油15g、濕淀粉15g、芝麻油15g、精鹽2．5g。

1、將海參片成抹刀薄片；雞89肉片簿片，都放碗中，加料酒5g、精鹽lg、味精lg、雞蛋清、濕淀粉抓勻；雞蛋皮切象眼片，蔥切絲，香菜切段。

　　2、烹調：凈鍋置火上，放清湯400g燒開，分別入海參、雞片永一下撈出，均放入大湯碗內，撒上蔥絲、香菜段、蛋皮片。

　　3、再加入清湯600g，加熱，放料酒20g、精鹽、味精、醬油、海米，燒開，撇去浮沫，加醋、胡椒粉調味，淋上芝麻油，沖入放有海參、雞片的湯碗內即成。

糖醋黃河鯉魚

　　用料：鯉魚、淀粉、面粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜

　　1、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

　　2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

　　3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

　　4、淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。

　　5、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。

　　6、再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

　　7、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

　　8、炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

　　9、加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

　　小貼士：

　　糖醋汁的做法：料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺（根據250克食材的配比）。

　炸藕盒

　　材料：白蓮藕1斤，漿好肉餡4兩，豆腐2兩，油調糊6兩，姜、蒜末各一錢，味精少許，鹽適量。

　　1、把藕刮皮切成2分連刀片，用開水竄一下，將漿好肉餡、豆腐、姜、蒜末絞成餡、找好口味，將藕夾片分開把餡裝進按實，備用。

　　2、勺內加油，油熱后，把裝有餡的藕夾片掛上油調糊炸好撈出。藕盒香嫩、酥脆，是山東人年夜飯餐桌上不可或缺的一道美食。

看著這些美味佳肴，小編我也是咽口水了，真想都嘗嘗，自己動手又太麻煩了，對了，小編推薦您一家，“舜泰廚房”就有這些菜品，不但為大家省時省力，而且味道非常美味，小編忍不住要去品嘗美味佳肴了，小伙伴們你們還等什么，去舜泰廚房，來一次經濟又實惠，高端大氣上檔次的，視覺與美味的盛宴吧！近期小編會為大家介紹更多的團圓菜，敬請期待吧！

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